- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 90 min
- Odotus
- 480 min
- Yhteensä
- 585 min
Valmistus
- Huuhtele herneet ja poista mahdolliset roskat. Laita ne suureen astiaan, peitä runsaalla kylmällä vedellä ja liota jääkaapissa noin 8 tuntia.
- Valuta liotusvesi pois. Siirrä herneet vähintään 4 litran kattilaan ja lisää 2 litraa tuoretta vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle muodostuva vaahto.
- Kuori ja hienonna sipuli. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pehmennä sipulia öljyssä pannulla 4 minuuttia ja lisää se sekä porkkanat kattilaan.
- Hauduta keittoa kannen alla miedolla lämmöllä noin 75–90 minuuttia. Sekoita pohjaa myöten 10–15 minuutin välein. Lisää kuumaa vettä vähän kerrallaan, jos keitto sakenee ennen herneiden pehmenemistä.
- Kun herneet ovat täysin pehmeitä ja alkavat hajota, lisää meirami, suola ja mustapippuri. Hauduta vielä 5 minuuttia ja säädä paksuus vedellä.
- Tarjoa sellaisenaan tai lisää sinappia vasta omaan annokseen. Näin keiton mieto perusmaku säilyy jokaiselle muokattavana.
Onnistumisen kohta
Herneiden ikä vaikuttaa haudutusaikaan. Lisää aikaa, jos ne tuntuvat vielä kovilta. Pidä lämpö matalana, koska paksu keitto tarttuu helposti kattilan pohjaan.
Muunnelma tai tarjoilu
Jos pidät tasaisemmasta rakenteesta, soseuta pieni osa kypsästä keitosta ja sekoita takaisin kattilaan. Koko kattilaa ei tarvitse soseuttaa.
Allergeenit ja ainesvalinnat
Valinnainen sinappi sisältää sinappia. Tarkista käyttämiesi tuotteiden pakkausmerkinnät.
Pakkausmerkinnät ovat aina ensisijainen tieto käyttämästäsi tuotteesta.
Ajat ovat arvioita. Seuraa myös ohjeen kypsyyden merkkejä. Lue reseptien ja kuvien tekotavasta.
